長尾農園あぜみち日記

福井県池田町で減農薬コシヒカリを作る米農家の日常。

カテゴリ: 美味しいもの

こんばんは。日中は暑くなりましたが、夜はまだ寒いくらいの福井県池田町から長尾農園です。

寒いな~と思いながら、先日、ホタルを探しに行ってみたら、出てました!
まだ少ない感じですが、寒いし、ちょっと楽しむには十分\(^o^)/
これからは、夜のお出かけも増えそうです。


さてさて、2週間前に行った『ヘレンプロジェクト』の続編。
今日は、糠漬けに行ってきました。



IMG_8592
塩漬けされたサバ。
野菜を塩漬けしたのと同じように水があがっています。

水分が抜けたサバは、ギューっと凝縮されて締まっています。ちょっと固い感じ。



170617-5
それを水でキレイに洗って



170617-2
糠をまぶして、お腹にもいっぱい詰めていきます。
今日もこの前に引き続き、子供たちが大活躍!
ほとんど子供たちが仕事してくれました(^.^)



170617-4
そして樽に並べます。
それはそれは、綺麗に隙間なく芸術的に並べられるのです。
ギュウギュウと押し込んで、空気が入らないようにするのは、雑菌が入るとよくないから。
味噌と一緒ですね~(^.^)

そう、そう!嬉しいことに今年もこの樽は、我が家の糠です\(^o^)/



170617-3
そして、約1年。倉庫でじっくり眠ってもらいます。
その間、さへいさんにお世話になって、管理をしてもらって、私達は「おいしくな~れ!」と祈るだけ!

来年、我が家の糠でできた『へしこ』に会うのが待ち遠しい!!





FullSizeRender
ワークショップの後は、お楽しみのご馳走!
お刺身ももずくもたぶん魚の胃袋の佃煮もおいしいし、ご飯はカニ飯!!
またまたお腹いっぱい食べすぎました~


あ~~幸せ♡



□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


ブログランキングに参加しています。
読んだよ~のしるしにポチッと応援お願いいたします。 

↓ ↓ ↓ ↓ ↓





□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


28年度産コシヒカリあります!

有機肥料のみ、殺虫剤殺菌剤は使用なし、除草剤を1回だけ使って愛情たっぷりで育てた減農薬コシヒカリ。

福井県を流れる足羽川の最上流、水も空気も綺麗な池田町よりお届けします。

1袋が5キロの真空パックなので、精米仕立ての鮮度を保ちます。25キロまで送料は540円(関東~近畿、それ以外は問い合わせてください) 5キロ2862円(税込)です。

ご注文は

・お名前
・郵便番号
・ご住所
・お電話番号
・玄米か白米か胚芽米か
・キロ数(5・10・15・20・25)
・時間指定があれば(午前中・12-14・14-16・16-18・18-20・20-21)

を明記の上

nagao★nonkina-okome.com
(★は@に代えてください)


まで、メールをお願いいたします。




こんにちは。福井県池田町の長尾農園です。

先月、樽上げに行って来た『ヘレンプロジェクト』
先週末は、今年の鯖を捌いて塩漬けしに行ってきましたよ~



FullSizeRender1
まずは、サバをサバく。
アップは、少しグロなので、遠目から。



IMG_8431
最初はコワゴワ見ていた子供たちも、慣れてくるとサバもサバくし、塩漬けもお任せ!
200本ほどの鯖、全部子供たちが塩してくれました(^.^)



IMG_8437
塩がまぶされたサバは、桶にキレイに並べられて



IMG_8450
重石を乗せて、静かに眠ります。
2週間後に、これを開けて、糠漬け。

今年も我が家の糠で漬けてもらいます\(^o^)/






そして、終わったあとのお楽しみ。
FullSizeRender
うみの宿「さへい」さんの豪華お食事\(^o^)/
へしこカナッペ、お刺身、もずく・・・



1FullSizeRender
トビウオとエビのお澄ましにタコ飯!


どれもこれも美味しすぎて、お腹いっぱい!!

サバの背開きもできるようになるし、美味しい物いっぱい食べれるし。
大満足の「ヘレンプロジェクト」!



参加してよかった~~


そして、友達も増える\(^o^)/


□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□

ブログランキングに参加しています。
読んだよ~のしるしにポチッと応援お願いいたします。 

↓ ↓ ↓ ↓ ↓





□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□

28年度産コシヒカリあります!

有機肥料のみ、殺虫剤殺菌剤は使用なし、除草剤を1回だけ使って愛情たっぷりで育てた減農薬コシヒカリ。

福井県を流れる足羽川の最上流、水も空気も綺麗な池田町よりお届けします。

1袋が5キロの真空パックなので、精米仕立ての鮮度を保ちます。25キロまで送料は540円(関東~近畿、それ以外は問い合わせてください) 5キロ2862円(税込)です。

ご注文は

・お名前
・郵便番号
・ご住所
・お電話番号
・玄米か白米か胚芽米か
・キロ数(5・10・15・20・25)
・時間指定があれば(午前中・12-14・14-16・16-18・18-20・20-21)

を明記の上

nagao★nonkina-okome.com
(★は@に代えてください)


まで、メールをお願いいたします。





おはようございます。福井県池田町の長尾農園です。

代かきが終わって、田植えまでは、2日ほど田んぼを休ませて、土を落ち着かせるのですが、その間にワタシは畑をしたり、事務仕事や家事をするわけですが、ちょうど雨だった一昨日


久しぶりにあんパンなんぞを( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
IMG_8322


冷凍しておいたあんこ、少ししかなかったので、残りはレーズンロール\(^o^)/
IMG_8323
久しぶりのパンは、ドライイーストでしたが、まあまあ(^.^)

あんこがはみ出る成形下手ですが、味はまあまあなので許してね~


□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□

ブログランキングに参加しています。
読んだよ~のしるしにポチッと応援お願いいたします。 

↓ ↓ ↓ ↓ ↓


おはようございます。今日も快晴!いいお天気が続いている福井県池田町から長尾農園です。

田植えも順調に進み、終盤に差し掛かろうというところ。ようやく先が見えてきたので、去年漬けた「へしこ」ができあがったので、半日お休みして樽上げに行ってきました。



去年、塩漬けして糠で本漬けして、待つこと約1年!待ちに待った我が家の糠の「へしこ」ができました!!
IMG_8226
ジャーーン!!!
あ!これは、うちの糠じゃない方の樽ですが・・・
嬉しそうな顔!



IMG_8234
こっちのオレンジの樽は、我が家の糠。キレイに漬かっていました\(^o^)/



IMG_8233
ひとつひとつ丁寧に取り出して、袋に入れて



IMG_8219
どんどん袋詰め。みんなでやると400本もあっという間!どんどん詰めて、どんどん真空になっていきました。



IMG_8228
隣町の美山で作られた炭で「へしこ」を焼く贅沢(^.^)



IMG_8238
我が家の玄米餅をお供にしたんですが、肝心の「へしこ」の写真はないというねぇ・・・・・



我が家の糠の「へしこ」、「まろやかだ~」と「風味が違う」などと感想をいただきました。もちろん夕べから我が家の食卓は「へしこ」三昧!ご飯が進む!進む!!






IMG_8242
そして、夜はお楽しみの宴.。゚+.(・∀・)゚+.゚
お世話になってる「さへい」さんでの魚づくし!

お刺身からカニ!うに!たこ飯、ホタテ、写真はないけどノドグロも!
美味しいご馳走は心もお腹も大満足\(^o^)/




IMG_8243
そして、早朝の海!
いつも山しか見てないから、海は嬉しい!!



IMG_8246
海からは通常ルートでない、山越えで。
早朝の山からは、雲海の中の池田が見えました~~(^.^)


実は、池田町から一番近い南条のスタバまで、このルートで行くと20分ほど。
なので帰りもそれくらいで帰れるかと思ったけど、帰りはずっと上り坂。思ったより時間がかかって、燃費も悪かっただろうね・・・(-"-)

綺麗な雲海見れたからいいけど。


□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


ブログランキングに参加しています。
読んだよ~のしるしにポチッと応援お願いいたします。 

↓ ↓ ↓ ↓ ↓



こんにちは。福井県池田町の長尾農園です。

田植えも真っ盛り!中盤戦にさしかかろうとしているとろこですが、山も待ってはくれず(>_<)
いつもは諦める山菜採りや酵素作りを今年はがんばろうかと!


・・・と言ってもちょこっと山に行って、山菜の新芽を採ってきて、今年は酵素ジュースに挑戦してみます。
もうね、山の達人がいいオトシになってこられて、いい加減に習っておかないと習得できないよ。という危機感もあったりして。

それは、ずっと前からわかってたことだけど、この山菜の時期は田植えの時期で、とても時間がとれる状態ではなく・・・と逃げてたけど、今年は思い切って!「山、行かせてください!」とお願いしてみました(^_^.)


そりゃあね、オットもその危機感はわかっているワケで、いろいろ美味しい物もしってるワケで、快く休ませてくれました(^.^) ありがとね~
IMG_8068
まずはウド!達人は車を運転しながら見つけて、止まってくれる。



IMG_8071
ワタシは横に乗ってて、目はついてるだけで、言われると探しに探してやっと見つける(-"-)

で、ワラビ\(^o^)/



IMG_8076
小さな松ぼっくりみたいな「藤の花のツボミ」
これがあのだらんと垂れ下がる藤の花になるんだ(?_?) とびっくり。



IMG_8077
「桑の実」キャップいっぱい!



IMG_8078
「イタドリ」
子供の頃、山に行ったらあった記憶が。「イッタン」って言ってたと思うけど(?_?)



IMG_8079
「ワラビ」「スギナ」「フキ」「ミズブキ」「ユキノシタ」「アマチャヅル」「ツルニンジン」「ゼンマイ」「ヨモギ」「アケビ」「ヤマブドウ」その他いっぱい!30種類ほど採ってきました\(^o^)/



FullSizeRender
達人の庭には、外の流しもあって、いろいろ洗えるので便利。憧れるな~こういうの(^.^)



IMG_8085
採りたてのウドやワラビでサササッと出てくる料理の数々。ワタシがモタモタと泥つき山菜を洗ってる間に、これだけが作れるって\(◎o◎)/!


早くて美味しい!


ホント、いろいろ習って、覚えていかないといけません。




□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


ブログランキングに参加しています。
読んだよ~のしるしにポチッと応援お願いいたします。 

↓ ↓ ↓ ↓ ↓





□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


28年度産コシヒカリあります!

有機肥料のみ、殺虫剤殺菌剤は使用なし、除草剤を1回だけ使って愛情たっぷりで育てた減農薬コシヒカリ。

福井県を流れる足羽川の最上流、水も空気も綺麗な池田町よりお届けします。

1袋が5キロの真空パックなので、精米仕立ての鮮度を保ちます。25キロまで送料は540円(関東~近畿、それ以外は問い合わせてください) 5キロ2862円(税込)です。

ご注文は

・お名前
・郵便番号
・ご住所
・お電話番号
・玄米か白米か胚芽米か
・キロ数(5・10・15・20・25)
・時間指定があれば(午前中・12-14・14-16・16-18・18-20・20-21)

を明記の上

nagao★nonkina-okome.com
(★は@に代えてください)


まで、メールをお願いいたします。


↑このページのトップヘ